前の記事など、6月終わりから7月にかけて行ってきた北海道への旅の道中で食べたものの記録が続くが、その旅も出発して3日目。

　ところで北海道のラーメンと言えば、札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメンが有名どころだが、それらと並び称されるのが、旭川の醤油ラーメンであろうか。ただ、個人的に旭川という地は、北海道に何度も来ている割にはあまり馴染みがなく、したがって現地では食べたことがなかった（ちなみに旭川ラーメン自体、このブログを始める前、新横浜ラーメン博物館に入っていたHという店と、その後、全国展開したSの仙台にある店で食べたことがあるだけ。）のだが、今回の旅では、乗り継ぎの合間に何とか時間を作ることが出来た。
　この日は、宿を取った旭川を出発し、朝イチで一つ予定をこなしてから再び旭川駅に。次に駅前から乗るバスの時刻まで小一時間ほどなので、行ける店は限られているが、その中から、超が付く有名店であるこちらにお伺いすることに。

　とりあえず駅を出て、駅から延びる大通りを10分ほど歩いて店まで。この店の開店時刻は午前9時30分だが、そこから10分と経っていないにもかかわらず、既に十数人待ちとなっていた。ちなみにこの店は、店内が満席の場合、店舗隣の待合スペースで注文を済ませてから待つシステムになっており、初見だと少々分かりづらい。そこで高齢の女性店員から手渡された品書きには、醤油（正油と表記）味の他、塩味、味噌味も。札幌にしても函館にしても味噌や塩の専門店は少なく、特に昔ながらの店では醤油味噌塩どれもあるところが多いが、そんな中から「正油らぅめん」を注文。最初は回転早そうだったので安心していたが、少し焦るくらい時間が経つ頃、注文した時の番号を呼ばれ入店。その後もカウンターで少し待ち、結局、店に着いてから20分弱での提供となった。

【正油らぅめん 950円】

　提供されたラーメンは、旭川ラーメンの特徴というラードの層が、スープ表面に見て取れる。麺は中細、といったところか。少し縮れている。
　まずはレンゲでスープからいってみたところ、ラードの所為か温度は高めながら、十分に味わえる範囲。甘い香りはラード由来だろうか。脂のコッテリ感も強めだ。更に、濃口醤油の風味も主張してくるが、それらに負けないくらい、ベースとなる出汁もしっかりしている。といっても何か一つが突出しているのではなく、豚骨、鶏ガラ、利尻昆布、鰹節、煮干、さらには香味野菜といった様々な素材が織りなす、じんわりとした、だが決して弱くはない旨味が感じられる。
　また麺は、口当たりなど低加水のような、きめ細かいがザラっとした感触はあるのだが、噛むと低加水らしからぬ、弾力の強さ。驚いたのは、低加水＝伸びやすいイメージが有ったのだが、ここの使っている麺は、終盤までコシの強さが持続していた。
　そしてチャーシューは、バラ肉だろうか。肉っぽくさを残しつつ柔らかい、個人的に好きなタイプ。これならチャーシューメンでも良かったかもしれない。メンマは特徴的ではないが、逆にそれが良い。

　というわけで、美味しくいただいたのだが、何よりも、旭川ラーメンの源流と呼ばれる店の一つで食べられて、感無量。またこの地を訪れ、色々な旭川ラーメンを食べ歩きしてみたいが。
　ごちそうさま。

令和8年6月訪問

　梅雨入りしてすっきりしない天気が続くなか、それとは全く関係ないが、6月下旬の日曜日のランチをいただくべく、家人とこちらの店まで。

【みの作麺 1,070円】

　それで今回は、店には何度も伺っているにも関わらず、更には店名を冠しているにも関わらず、食べた回数が極端に少ない（このブログを始める前に一度あるかどうか）この品を注文。
　早速スープからいってみると、味噌と出汁（動物系メイン？）の合わさったまろやかな味わいが印象的。ニンニクやショウガなど香味野菜は控えめ、唐辛子は入っておらず（ちなみに別メニューで辛味噌麺があります）、あくまでこの尖りのなさで推していくスタイルかと。そこに、生ニラの刻んだものと白ネギの「葷」の風味が、アクセントを加えている。
　また麺は、太麺と細麺が選べるなか、太麺を。縮れが入り、ツルシコというよりもモチムチといった噛み応えで、先述のスープとの相性も良く。
　そして具は、チャーシューが柔らかいが噛み応えはあり、味付け共々「肉」を感じる、個人的には、好みのタイプ。味玉は、味加減、火の通し加減とも丁度良く。そして野菜は、茹でたモヤシとキャベツで、このさっぱり感が、まろやかなスープと合っている。

【トマト味噌らーめん 1,060円】

　こちらは、家人がいただいた品。
　例によって味見させて貰ったが、トマトの酸味と旨味、チーズのまろやかさが全面に出て、それを味噌が縁の下の力持ち的に支えるといったところだろうか。これは一杯まるまるいただいてみたいと思った。

　というわけで、どれも美味しくいただいたが、特に店名を冠したみの作麺は、誰にも食べやすい味わいになっていると感じた。ごちそうさま。

令和8年6月訪問

　その店に行けば確実に美味しい体験ができるのに、混雑故に足が遠のくというのは、ここ暫く前からの個人的傾向であるが、そんな理由でこの店も足が遠のいていた。
　だがこの日、家人とクルマで外出したついでに「久しぶりに行ってみるか」という話になり、雨の中、開店直後に到着。天気の所為で出足が鈍いかなと期待したものの、店内は既に満席で、只今4組待ちとのこと。他の店に行く気もなかったので、呼び出しベルをもらい車中で待つことに。
　その後、暫くして呼び出しベルが鳴り店内へ。案内された席に座り早速注文だが、私がSNS限定の濃厚海老まぜそば、家人はねぎ味噌麺 をお願いした。

【濃厚海老まぜそば 1,050円】

　それで私の濃厚海老まぜそばであるが、丼を眼の前に置かれると、海老の香りが鼻腔をくすぐる。いや、くすぐる以上に主張してくる。
　まぜそばなので、まずは全体を良く混ぜで啜り込めば、これが、もう。
　店内製麺を謳う店なので、麺が主役なのは間違いないところ。その自家製太縮れ麺は、見た目はゴワ系かと思いきや、最初の口当たりは優しいものの、その実しっかりとした弾力のある歯応えが素晴らしく。そして麺そのものの小麦に満ちた味わいなど、存在感十分。
　それに絡むタレがまたいい塩梅で、先述の海老の香りは海老油も使われているのであろうか、コッテリ感も程良く。
　それと具はどれも秀逸だが、カイワレと茹でキャベツがとても良く合っていた。
　また、途中から卓上のお酢を垂らすと、ごく少量ならまろやかさ、そこから少し足すと酸味が爽やかさが加わって、これも、また。

【ねぎ味噌麺 1,050円】

　こちらは、家人がいただいた品だが、ここの味噌ラーメンはニンニクが強めに効いているのを忘れて注文してしまい。それと太麺と細麺を選べるが、つい好きな細麺で注文してしまい……。と、あまり納得のいかぬチョイスになったようである。
　私も例によって味見させて貰ったところ、ニンニクは大歓迎ではあるが、麺は太麺のほうが好みだな、と。

　というわけで、個人的には、久しぶりにここならではの美味しい体験をさせてもらい、満足。ごちそうさま。

令和8年6月訪問

　前の記事で、14年ぶりに訪問した店のことを書いたが、次に伺った矢板市のこの店も、12年ぶりの訪問。もっともこちらの方は、地元からも遠くないところにありながらご無沙汰になってしまったのは、ただ単に、普段の行動圏内、というか、昼時に行動するあたりになかったからであるが。
　ただこの日は、同行者（家人ではない）の誘いもあり、久しぶりに伺うことに。平日の昼時であるが、店内はブルー、ホワイト共々の、「働く男」でいっぱいであった。

【冷したんたんめん 756円】

　そんな中、注文したのは、冷したんたんめん。12年ぶりに看板メニューのたんたんめんをいただいても良かったのだが、お品書きを見たところ、この季節にピッタリの「冷し」があったので、そちらをお願いした次第。まず見た目は、千切りされたレタスとその上の糸唐辛子が目を惹くが、それ以外の味付けされた挽肉やスープの色など見覚えがある。
　それでまずはスープからいただけば、ベースはアッサリしつつも、ゴマが適度にコクとクリーミーさを出していて、また唐辛子の辛味は比較的しっかりと感じられる。そこに、ごく軽い酸味とある種独特のスパイシーさを感じるのは、以前普通のたんたんめんを食べた時と同様。この2つが、この店の個性なのだな、と。
　麺は、普通ノと違うかなり細めのタイプ。冷しだけあって、細麺の歯応えが、しかも、ただ単に噛み応えがあるのではなく、弾力が強い。また、細いのでツユや、絶妙な味付けの挽肉と良く絡むが、ここでいい仕事をするのが、千切りのレタス。この清涼感が、とても良く合っていた。
　
【半チャーハン 334円】

　こちらは、一緒にいただいた品。今時、半チャーハンがある店は、それだけで信頼できる気がするが、しっかり目に付けられた味や沢山の具材は勿論、そして何より絶妙な炒め加減からくるパラっとしつつもしっとり感のある食感が良かった。

　というわけで、同行者の誘いで伺ったこの店だが、そのお陰でどれも美味しくいただいき、満足した。ごちそうさま。

令和8年6月訪問

　この日は、ふと思い立っての日帰りツーリングということで、バイクに跨り国道4号を北上していたのだが、昼時になり、食事が摂れるところを探していた時、目に入ってきたのがこの店。14年ほど前、国道4号で仙台に向かっていた時に立ち寄った店でもあり、懐かしさもあって、今回も立ち寄らせて貰うことにした。

　懐かしいドライブイン然とした店の脇にバイクを停め、ヘルメットとグローブを脱いで入店。テーブル席と座敷席に分かれる店内も懐かしい感じがする。そのなかのあいていたテーブル席に座り、早速注文。その品は、14年前と同じものにした。

【特製もつラーメン 1,080円】

【小ライス 120円】

　それがこの、特製もつラーメン。糸唐辛子の下に見え隠れする大量のおろしニンニクが頼もしいが、まず、そのニンニクは混ぜずにスープを一口啜れば、長年続く食堂の味噌ラーメンといった味わい。ベースの出汁はあっさりとていて、そこに、炒めた野菜などの旨味が入り、キリっとしつつコクのある味噌だれは程よく効かされていて。だがそこに、ニンニクを溶かすと一変。香りと共に鮮烈な辛味が加わって、インパクト十分に。そして、これだけのインパクトが加わったにも関わらず破綻しないところが、ベースの味噌ラーメンの懐深いところであろうか。
　また麺は、中太くらいの縮れ麺で、ツルシコっとしたしなやかさというよりも、ゴワっモシャっとしたとした噛み応えがある第一印象。もっとも、スープとの馴染みは悪くなく、スープや具との相性もこの法が良いと思われる。
　その具は、メインとなるモツはコリシコっとした歯応えが良い。そのモツと触感を合わせるように、シャキっと適度な歯応えを残して火が通されたキャベツとモヤシも、ラーメン、そしてモツと良く合っている。
　そして麺を食べ終わったあとは、別注の小ライスをスープに投入。「なんちゃってオジヤ」（卓上の「おススメの食べ方」より）にして、残ったスープと具を全て堪能。

　というわけで、14年ぶりの店であり品であったが、以前同様美味しくいただき、大変満足。また機会があれば是非立ち寄りたいし、今度は別の品も食べてみたいな、と。ごちそうさま。

令和8年6月訪問