先日家人と大田原の「山」（山岡家の我が家での呼称）にお伺いした時、家人が食べていた期間限定の「濃厚白みそとんこつラーメン」。
　例によって少し味見させてもらったところ、失礼ながら予想外に美味しかったので、私もそれとちゃんと向き合いたくなりました。で、その後日の早朝、大田原の「山」に一人でお伺いする機会ができたので、いそいそとお店まで。そういえば、山岡屋さんの期間限定メニューをいただくのって、何時ぶりでしょうか？（って、このブログで調べたら、約5年半ぶりだった。）

　そんなわけで、午前5時半頃、お店に到着。早速食券を買ってから入店しますが、今回は濃厚白みそとんこつとしっかり向き合う為、あえて厳選したサイドメニューも購入。それにしても、こんな早朝でもお客さんが途切れること無く入っているのは、かつてよくお伺いした宇都宮市内の「山」と同じだなぁ、と。

【濃厚白みそとんこつラーメン 950円 ＋ 味付け玉子 150円】

【白髪ネギ 160円 と 半ライス 170円】

　それで今回、濃厚白みそとんこつとしっかり向き合う為に厳選したサイドメニューは、味付け卵と白髪ネギ、そして半ライス。いつものと同じじゃないか！と突っ込まれそうですが、ネギは別皿でお願いしました。
　それで登場したら、まずは何も加えずにスープをいこうとしたところ、「こ、これは！」と。前回いただいた時は、味噌ダレにも入っている生姜の風味がトップに来て、白味噌もわり感じられましたが、今日のは激しい豚骨スメルが！もっとも、その奥には、ちゃんと生姜と白味噌の風味は感じられますが。
　「山」のスープのベースとなるのは、言うまでもなく濃厚な豚骨出汁。で、これが稀にブレるというか、時折、思いっきり豚骨臭いというか、分かりづらい例えで申し訳ないですが、呼び戻し法で取った久留米ラーメンのスープをもっともっと強い匂いにしたような時が、稀にあるんですよね。マニアにとってはたまらない？豚骨臭が暴れんばかりのその時のスープですが、正直、今日は大人しくしてほしかったなぁ、と。
　でも、そんな今日の濃厚白味噌でもちゃんと向き合うべく、拡散しないようチャーシューの上に盛られたおろしショウガや、最初からそのタレというかゴマ油の風味を付けたくなかった為あえて別皿にしてもらった白髪ネギ、そして卓上の一味やコショウ、おろしニンニクや豆板醤を少量づつ加え、どれが合うかを試しつついただきましたが、個人的には、おろしショウガと一味が一番いい感じ。おろしニンニクは旨いけど勿体ない感もあり、コショウと豆板醤、そして特製味噌ネギっぽさを狙って加えてみた白髪ネギも、合わなくはないけど……、という感じで。
　スープばかりに紙幅（っていうの？Webの場合）を割いてしまいましたが、このラーメンで特徴的なのはそれだけではなく、麺も、特製の中太麺。個人的に、この品で一番気に入ったかもしれないというか、「山」においてのノーマルの麺は、密度感があるけど茹で加減普通だと硬質でプラスティッキーな食感ですが、この特製麺は、歯の当たりは柔らかさがあるものの噛むと弾力が有って、誠にいい感じです。
　それと具は、茹でキャベツのサッパリ感が好相性で、キクラゲの佃煮の味とコリコリした食感が良いアクセントに。アクセントといえば、糸唐辛子の香り有ってます。あと、「山」のノーマルなチャーシューとメンマは久しぶりに食べました。
　あと勿論、山岡家のラーメンですから、ライスとは好相性。味玉も間違いありません。

　というわけで今回なりに美味しくいただき、次回いただく時の味変プランも（おろしショウガから一味降って、最後に気分でおろしニンニクという感じで）構築できたのですが、この記事を書いている11月27日の前日から、新しい期間限定メニューに切り替わってしまったという。もう一度、初めていただいた時の味で食べたかったなぁ。
　ごちそうさまでした。

令和7年11月訪問