先日もお伺いした矢板市にあるこちらのお店。12月に入って平日に朝ラーメンを始められたという情報を、SNSでキャッチ。たまたまこの日の午前中、矢板市での用事があったので、その合間を縫ってお伺いしました。

【金色の鶏蕎麦 800円】

　それでいただいたのが、カウンター上に「朝限定」とのPOPが置かれていた、金色（こんじき）の鶏蕎麦。店主さんの気合の入った調理を経て登場したそれは、見た目からして黄金色で、黄味がかったベースのスープに、キラッと浮く黄色い油玉は鶏油でしょうか。
　で、早速、スープからいってみたところ、油は結構浮いているのにもかかわらず、適度に旨味が主張し、実にあっさりとした後味という印象。味付けは塩か白醤油かわからなかったのですが、塩気しっかりと主張して味に芯を通し、更に無化調とあって、実に風通しが良い味わいです。加えて、薬味の白ネギ、青ネギ、紫タマネギが、フレッシュ感や「葷」の風味をプラスし、輪切りの鷹の爪と共に味のアクセントに。
　また麺は、全粒粉入りの細麺。啜る時わりとしっかり感。最初はシコっと、だんだんプツっとした噛み応え。全粒粉の香りが結構主張するのが、良いキャラクターになっていますね。
　そして薬味以外の具は、チャーシューはレアのものと鶏チャーシュー？の2種類。どちらもしっとりとした食感で余計な味が付いておらず好印象。味のわかりやすいつくねがまた良いです。
　あと、途中から、ラーメンに載っていたスダチを絞って味変すると、これが、また。その爽やかな香りと酸味がとても合いました。

　というわけで、朝から凝ったラーメンを美味しくいただけて満足でございます。
　ごちそうさまでした。

令和3年12月訪問