平日のこの日、仕事の都合で昼食は高根沢町あたりでとなったのですが、そんな時、我が心のうちに問いかけたところ「いろ葉さんの背脂煮干ラーメンが食べたい」となったので、昼休みになったら速攻でGO!!
　幸いなことにこの日は、入店待ちしている人もなく、すんなりと食券を買ってカウンターに座ることができました。

【背脂煮干ラーメン 800円 ＋ 味玉 100円 ＋ 温野菜 50円 ＋ 味変辛みそ 50円】

　それで食券提出後、程なくして登場したのが、こちらの背脂煮干しラーメンなのですが、今回はいつも追加する味玉の他、このところこちらでよく頼む温野菜と、お初となる味変辛味噌も一緒にお願いしてしまいました。
　で、早速スープからいってみたところ、まずは煮干しと背脂の風味が香り、口に入れると脂の甘味と共に出汁の旨味、更には濃いめに効かされた醤油の風味とタレの塩気がビシっと決まっていまっていて、何とも良い感じ。そこに生タマネギのフレッシュ感と辛味が、味を引き締めていますね。
　また麺は、背脂煮干つけめんにも使われる幅広のもので、ピロピロ感とムチシコ感、更に麺自体の味わいが、強いスープとがっぷり四つ。この麺、ほんと好きなんです。
　そして具のチャーシューは、厚めのものが2枚。脂身も肉も柔らかい食感で、主張しすぎない味付けが、また。追加の味玉も、火の通し加減、味加減ともに丁度良く。あと温野菜は、コッテリして濃い味のスープなこのラーメンにもベストマッチ。っていうか、サッパリとしたこれを加えることによって、ラーメン全体の満足度が更に上がる気がするというか。
　あと、今回はじめて使ってみた味変辛みそですが、そのまま味見してみたところ、唐辛子由来の辛味の他、名前のとおりの味噌的発酵味、更に明確な甘味が加わっていて、これだけでキュウリにでも付けて食べたいくらいの旨味を持っています。で、今回は温野菜が加わっているのも功を奏したのか、ラーメンとの相性もなかなか。更にはチャーシューに付けても良かったです。

　というわけで、お目当ての品を、更に美味しくいただいて満足いたしました。ごちそうさまです。

令和3年11月訪問