特に用事もなく休みの平日って、なかなかあるものではないのですが、そんな時には、仕事がある日には難しい場所にある、朝からラーメンがいただけるお店にお伺いしたくなるというか。

　そんなわけでこの日、本来なら業務開始となる時刻の頃、相方とこちらのお店にお伺い。
　平日朝でも混む時があるこちらのお店ですが、この時は落ち着いた店内で、優雅に朝ラーを啜ることが出来ました。

【煮干し正油背脂 850円】

　それで私がいただいた品が、煮干し正油背脂。
　登場してまずはスープからいってみたところ、出汁の煮干しは焼き煮干しを使っているのでしょうか？煮干し独特の風味と共に、食欲をそそられるじつに香ばしい匂いがします。また醤油の風味は主張は控えめで、それよりも背脂の風味がぐいと出てくる印象。それは、味についても同様で、香ばしくも澄んだ煮干しの味わいに、背脂のコクとコッテリ感、甘味の背後で、醤油ダレの塩気が最低限の主張をしているように感じました。
　また麺は、標準の細麺をチョイス。加水率が若干低めなのでしょうか？最初は啜った時の動きは若干硬いのですが、パツっとした歯切れの良さが、次第に柔らかさが加わってくる印象です。
　そして具は、チャーシューの肉感とスモーキーな風味が、かなりの主張というか、味的にもアクセントになっているような。もちろん、薄味で煮たタケノコやフレッシュ感のある青菜など、他の具もぬかりがないですね。

【塩ら～めん 700円】

　こちらは、相方がいただいた品。
　例によって少々味見させてもらったところ、こちらのスープは鶏ベースでしょうか？丸い旨味と程よい塩加減が何とも良いですね。

　というわけで、どちらも美味しくいただき、満足いたしました。
　ごちそうさまです。

令和3年6月訪問