個人的に好きで、このブログでも登場する機会がわりとある、栃木県北名物？の「ひやし（ひたし）」そばですが、今回もそれを目当てに、矢板市へ。
　こちらのふじや食堂さんは、個人的に、「ひやし（ひたし）」の原点というか、スタンダードだと思っているお店なんですよね。

【大冷し（そば） 660円】

　なのでいただくは、このお店に来る人がたいてい頼む大冷しなのですが、前回に引き続き、今回もソバが旨かったというか。昔のペラっとしたプラスティッキーな食感のも嫌いじゃなかったのですが、今回のは前回いただいてわりと感動したのと同様、喉越しや歯応えといった食感がしっかりしていて、何割で打っているのかはわかりませんし、蕎麦香がビンビン香るわけではないけど、蕎麦の味わいも感じられて、これが、もう。
　ツユはいつもの出汁感そこそこなれど、「冷し」として絶妙な濃さのもの。ほんと、ちょいと甘さが控えめの、この味付けは好みですね。
　そしてかき揚げは、揚げたてでとってもクリスピー。最初はツユにちょいと浸けてその食感と香ばしさを味わい、途中からツユに入れっぱなしにすると、馴染みが良いのでソバと一緒に食べやすくなるのも良いです。

　というわけで、今回も大安定だったというか、美味しくいただき満足させていただきました。ごちそうさまです。

令和2年11月訪問