中国の麺料理には、麺生地の固まりを専用の包丁で削り飛ばして作る『刀削麺』というのがあるのですが、それがいただけるお店です。

　この日は、横浜に所用があり、そのついでに横浜駅近くのヨドバシカメラに寄ったのですが、買い物を済ませた後ちょうどお腹が空いていた時、ヨドバシカメラの地下にあるこちらのお店を見つけ、看板に書かれた『刀削麺』という言葉に誘われ、ついフラフラっとお伺いしてみました。で、いただいたのは当然の事ながら刀削麺を使ったマーラー（麻辣）麺。ちなみに同行者も、刀削麺を使ったサンラー（酸辣）麺をいただいていました。

マーラー麺 850円

　で、そのマーラー麺。最大の特徴は、やはり刀削麺の食感というか。薄いところはピロピロので、厚いところはモチモチの歯応えなのですが、それが適度に混ざっているため、口の中が何とも面白いことになっています。またスープは、アッサリとした中華スープをベースに山椒や辣油などのスパイスを効かせ、挽肉でコクを出したような感じ。いろいろと凝ってはいるのですが、あくまで、麺の引き立て役というか、麺を食べさせる為の汁という気がしました。

サンラー麺 850円

　また、同行者のいただいたサンラー麺は、私のいただいたマーラー麺よりも辛みが強く、黒酢の風味が効いています。

　というわけで、刀削麺、堪能いたしました。ごちそうさまです。

平成21年5月訪問